Publicado por
biologiamencia
comentarios (0)
Investigadores de la empresa biotecnológica ViaLactia
Biosciences en Nueva Zelanda han descubierto que algunas vacas
tienen genes que les proporcionan una capacidad natural para
producir leche desnatada. La revista 'Chemistry & Industry'
publica la informacin sobre el descubrimiento, que dará lugar
a la crianza selectiva de estos animales con fines
comerciales para el mercado lácteo.
Los investigadores, que pertenecen a una de las empresas de
productos lácteos más importantes del sector, planean criar
vacas que produzcan una leche capaz de dar lugar a una
mantequilla que pueda extenderse con facilidad a pesar de
permanecer en el frigorífico.
Los científicos han identificado una vaca, llamada 'Marge', con
los genes necesarios para ello y señalan que para el año 2011 ya
podrá existir un rebaño comercial. La leche que produce el
animal es muy baja en grasas saturadas y por ello deberá ser
alta en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.
'Marge' fue descubierta en 2001 por los investigadores de
ViaLactia, que pagaron el equivalente de 175 euros a su
propietario antes de trasladarla a un lugar secreto.
Los expertos señalan que el descubrimiento revolucionará la
industria de los lácteos. Según Ed Komorowski, director técnico
de la empresa Dairy UK de Reino Unido, el método podrá
utilizarse para criar vacas que producen leche entera pero sólo
con las grasas saludables, lo que podrá beneficiar el consumo
de la leche entera.
Según Komorowski, si en el futuro se pudiera producir leche
entera con grasas insaturadas saludables los consumidores
volverían a tomar estos productos. El problema, explica
Komorowski, es que los productos lácteos desnatados carecen del
sabor de los enteros, así el objetivo se cumpliría si se pudiera
mantener el sabor y eliminar las desventajas de las grasas
saturadas.
Las vacas fueron descubiertas cuando los investigadores de la
compañía neozelandesa analizaban la variedad de las
composiciones de leche en todo su ganado en Nueva Zelanda. La
marca de lácteos Fonterra, que pertenece a ViaLactia, ha
realizado ya productos lácteos a partir de la leche de 'Marge' y
conservan un gusto positivo.
AUTOR: NOELIA ÚBEDA, 4ºB
Biosciences en Nueva Zelanda han descubierto que algunas vacas
tienen genes que les proporcionan una capacidad natural para
producir leche desnatada. La revista 'Chemistry & Industry'
publica la informacin sobre el descubrimiento, que dará lugar
a la crianza selectiva de estos animales con fines
comerciales para el mercado lácteo.
Los investigadores, que pertenecen a una de las empresas de
productos lácteos más importantes del sector, planean criar
vacas que produzcan una leche capaz de dar lugar a una
mantequilla que pueda extenderse con facilidad a pesar de
permanecer en el frigorífico.
Los científicos han identificado una vaca, llamada 'Marge', con
los genes necesarios para ello y señalan que para el año 2011 ya
podrá existir un rebaño comercial. La leche que produce el
animal es muy baja en grasas saturadas y por ello deberá ser
alta en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.
'Marge' fue descubierta en 2001 por los investigadores de
ViaLactia, que pagaron el equivalente de 175 euros a su
propietario antes de trasladarla a un lugar secreto.
Los expertos señalan que el descubrimiento revolucionará la
industria de los lácteos. Según Ed Komorowski, director técnico
de la empresa Dairy UK de Reino Unido, el método podrá
utilizarse para criar vacas que producen leche entera pero sólo
con las grasas saludables, lo que podrá beneficiar el consumo
de la leche entera.
Según Komorowski, si en el futuro se pudiera producir leche
entera con grasas insaturadas saludables los consumidores
volverían a tomar estos productos. El problema, explica
Komorowski, es que los productos lácteos desnatados carecen del
sabor de los enteros, así el objetivo se cumpliría si se pudiera
mantener el sabor y eliminar las desventajas de las grasas
saturadas.
Las vacas fueron descubiertas cuando los investigadores de la
compañía neozelandesa analizaban la variedad de las
composiciones de leche en todo su ganado en Nueva Zelanda. La
marca de lácteos Fonterra, que pertenece a ViaLactia, ha
realizado ya productos lácteos a partir de la leche de 'Marge' y
conservan un gusto positivo.
AUTOR: NOELIA ÚBEDA, 4ºB
